Preparación: 1 hora / Dificultad: *
Ingredientes para 10-12 personas
- 800 gramos de camarones enteros, crudos
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 500 gramos de jitomates pelados
- 4 clavos
- 8 pimientos negras
- 2 ramitas de hierbabuena
- 1 cucharadita de hojas de orégano
- 4 ramitas de cilantro
- 5 cucharadas de aceite
- 800 gramos de arroz
- 3 chiles verdes serranos en rajas
- Sal
Preparación
1.- Se pelan los camarones y se les quita la cabeza, se reserva.
2.- Se ponen a cocer 10 tazas de agua las cáscaras y las cabezas de camarón con 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de sal, 1 hoja de laurel y 1 cebolla, se deja al fuego 30 minutos,
3.- Se licua el jitomate, clavo, pimienta, hierbabuena, orégano, cilantro y la otra cebolla.
4.- Se fríe muy bien los anterior en aceite, se incorpora el arroz, se mezcla bien Se rectifica la sal.
5.- S e añade al arroz el caldo de camarón bien caliente.
6.- Mientras se cocina el arroz a fuego muy bajo, se revuelve constantemente para que no se pegue; debe quedar caldoso. Si se seca demasiado se añade un poco de agua hirviendo.
7.- Cuando el arroz casi está cocido, se agregan los camarones y los chiles verdes, se mescla todo muy bien, se tapa y se deja 2 minutos, se apaga el fuego. Se sirve de inmediato.
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