Preparación: 60 minutos / Dificultad: **
Ingredientes para 6 comensales
- 1/2 kilo de frijol flor de mayo.
- 1/2 taza de aceite.
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
- 1 ajo.
- 5 naranjas, su jugo.
- 1/3 de taza de vinagre de manzana.
- 1 cono de piloncillo.
- 6 chiles anchos limpios, sin semillas y abiertos por un lado.
- 150 gramos de queso manchego en cuadros medianos.
- Sal al gusto.
Preparación
1.- Pon a cocer los frijoles, con una cucharada de aceite, una de cebolla, ajo, sal y agua hasta cubrirlos, cierra la olla de presión. Cuando estén completamente cocidos, destapa la olla y deja enfriar, muele en la licuadora con un poco de su caldo y reserva.
2.- Fríe con aceite y cebolla, los frijoles molidos, un poco del caldo; cocina moviendo y constantemente para que no se peguen, cuando estén espesos, retira del fuego y resrva.
3.- Pon el jugo de naranja, el vinagre y el piloncillo se disuelva. Después retira del fuego y deja enfriar.
4.- Calienta el aceite en una sartén honda, fríe los chiles sin que se quemen, saca y coloca en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
5.- Divide en dos la mezcla de piloncillo, una parte colócala nuevamente al fuego y hierve las chiles para que se suavicen, pero sólo por los chiles para que se suavicen, pero sólo por 5 minutos, para evitar que se rompan, y rellena con los frijoles y el queso. Sirve caliente.
6.- Mientras la verdura está lista, fríe en una plancha las pechugas de pollo, previamente salpimentadas cocinando hasta que estén bien cocidas. Sirve las pechugas acompañadas de la verdura.
Todas las recetas en este sitio web se deben realizar con precaución en todo momento.
Precaución posibles quemaduras con aceite.
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