ENCHILADAS VERDES

Ingredientes

• Tortillas de maíz12 piezas
• Pechuga de pollo cocida2 piezas
• Tomate verde (tomatillo)500 g
• Chile serrano2 piezas
• Ajo1 diente
• Cebolla1/2 pieza
• Cilantro1/2 manojo
• Crema ácida 1 taza
• Queso fresco200 g
• Aceite3 cucharadas
• Sal1 al gusto

Preparación

1. 1

   Hierve los tomates verdes y los chiles serrano en agua con sal durante 10 minutos hasta que cambien de color.

2. 2

   Licúa los tomates, chiles, ajo, cebolla y cilantro. Calienta aceite en una olla y vierte la salsa. Cocina 5 minutos y sazona.

3. 3

   Desmenuza el pollo cocido y resérvalo. Pasa las tortillas brevemente por aceite caliente para suavizarlas.

4. 4

   Rellena cada tortilla con pollo, enróllalas y colócalas en un platón. Baña generosamente con la salsa verde.

5. 5

   Cubre con crema ácida y queso fresco desmoronado. Sirve caliente.