Huevos rancheros
Tortillas fritas con huevos estrellados bañados en salsa ranchera de tomate y chile. El desayuno más clásico y buscado de México. Sencillo, contundente y lleno de sabor. Perfecto con frijoles de olla y café de olla.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Huevo4 piezas
- Tortillas de maíz4 piezas
- Tomate3 piezas
- Chile serrano2 piezas
- Cebolla1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Aceite3 cucharadas
- Salal gusto
- Frijoles de olla para acompañaral gusto
- Queso fresco y cilantro para decoraral gusto
Preparación
- 1
Prepara la salsa ranchera: licúa los tomates asados con el chile, cebolla y ajo. Sofríe en 1 cucharada de aceite 8 minutos hasta que espese y cambie de color. Sazona con sal.
- 2
Fríe las tortillas en aceite caliente hasta que estén ligeramente crujientes pero no quebradizas. Escurre y coloca en plato.
- 3
En la misma sartén fríe los huevos con un poco de aceite. Cocina hasta que la clara esté cocida pero la yema siga líquida.
- 4
Coloca un huevo sobre cada tortilla frita.
- 5
Baña generosamente con la salsa ranchera caliente. Decora con queso fresco desmoronado y cilantro picado. Sirve con frijoles de olla.
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