Chilaquiles verdes con huevo
El desayuno favorito de México. Totopos bañados en salsa verde de tomatillo, servidos con huevo estrellado, crema, queso, cebolla y cilantro. Los chilaquiles son la mejor cura para cualquier mañana difícil y el platillo más compartido en Instagram mexicano.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Totopos o tortilla frita en triángulos200 g
- Tomatillo400 g
- Chile serrano2 piezas
- Cebolla1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Cilantro1/4 manojo
- Huevo2 piezas
- Crema4 cucharadas
- Queso fresco80 g
- Aceite2 cucharadas
- Salal gusto
Preparación
- 1
Cuece los tomatillos y chiles en agua hasta suavizar. Licúa con media cebolla, ajo y cilantro. Sazona con sal.
- 2
Calienta aceite en sartén amplia. Sofríe la salsa verde 5 minutos hasta que espese ligeramente.
- 3
Agrega los totopos a la salsa y mezcla con cuidado para que se impregnen sin romperse demasiado. Cocina 2 minutos.
- 4
Fríe los huevos aparte en un poco de aceite hasta que la clara esté cocida y la yema líquida.
- 5
Sirve los chilaquiles con el huevo encima, crema, queso fresco, cebolla en aros y cilantro. Acompaña con frijoles.
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