Nenguanitos oaxaqueños
Los nenguanitos son el dulce típico de Oaxaca: galletas crujientes de manteca bañadas en miel de piloncillo, perfectas para acompañar un café o una nieve. Receta tradicional de los Valles Centrales.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Manteca de cerdo150 g
- Azúcar100 g
- Huevo2 piezas
- Sal1 pizca
- Piloncillo200 g
- Agua120 ml
- Canela en raja1 pieza
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Preparación
- 1
Mezcla la harina con la manteca de cerdo, el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia arenosa.
- 2
Agrega los huevos y amasa hasta formar una masa suave y compacta. Deja reposar 15 minutos.
- 3
Forma rollos delgados de 2 cm de diámetro y corta en rectángulos de 3 cm.
- 4
Aplasta cada rectángulo ligeramente con el pulgar para darles su forma característica.
- 5
Coloca en charola engrasada y hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
- 6
Para la miel: disuelve el piloncillo en el agua a fuego medio con la canela, sin revolver, hasta obtener un jarabe espeso.
- 7
Retira las galletas del horno, deja enfriar 5 minutos y báñalas en la miel de piloncillo.
- 8
Sirve acompañados de una nieve de leche quemada o una taza de chocolate oaxaqueño.
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