Camote dulce poblano enrollado
El camote dulce de Puebla es uno de los dulces coloniales más emblemáticos de México. Puré de camote con azúcar y esencia de naranja formado en rollo, tal como lo hacían en los conventos poblanos.
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@tuchefsoy
Resumen
Ingredientes
- Camote naranja500 g
- Azúcar130 g
- Jugo de naranja3 tbsp
- Ralladura de naranja1 pieza
- Nuez picada50 g
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Preparación
- 1
Cuece el camote entero con cáscara en agua hirviendo durante 25 minutos hasta que esté muy suave.
- 2
Pela y aplasta con tenedor hasta obtener un puré fino.
- 3
Mezcla el puré con 100g de azúcar, el jugo y la ralladura de naranja en una olla a fuego medio.
- 4
Revuelve constantemente hasta que la mezcla se despegue del fondo, unos 10 minutos.
- 5
Extiende sobre una manta de cielo húmeda, coloca las nueces al centro y forma un rollo.
- 6
Espolvorea los 30g de azúcar restantes por fuera. Refrigera 2 horas antes de rebanar.
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