Este pescado al limón con verduras es ideal para personas con diabetes, ya que es bajo en carbohidratos, sin azúcar añadida y rico en proteína magra que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa. Fácil, ligero y saludable.
Apta para personas con diabetes
🕒 Tiempo total
30 minutos
👤 Porciones
2 personas
🔥 Calorías aproximadas
≈ 280 kcal por porción
🧾 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (tilapia, merluza o basa)
- 1 taza de brócoli
- 1 taza de ejotes (judías verdes)
- ½ pimiento amarillo en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil fresco o romero
👩🍳 Preparación
- Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén antiadherente.
- Sofríe el ajo durante unos segundos hasta que suelte aroma.
- Agrega el pescado y cocina 3–4 minutos por lado, hasta que esté bien cocido. Retira y reserva.
- En el mismo sartén, añade el brócoli, los ejotes y el pimiento.
- Saltea las verduras durante 5–7 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
- Sirve el pescado acompañado de las verduras y espolvorea perejil o romero al gusto.
✅ ¿Por qué esta receta es buena para diabéticos?
- No contiene azúcares añadidos
- Baja en carbohidratos simples
- Alta en proteína magra
- Rica en fibra, que ayuda a controlar la glucosa
- Usa grasas saludables en cantidad moderada
💡 Tip para personas con diabetes
- Evita acompañarla con pan blanco o arroz refinado
- Si necesitas un carbohidrato, opta por:
- ½ taza de quinoa
- ½ camote pequeño
- Acompaña con agua natural o infusión sin azúcar