Pizza de Oreo

Preparación: Aprox. 1:30 hrs / Dificultad: ***

Ingredientes para 4-6 porciones:

Para la masa dulces:

• 1 y 3/4 de harina cernida
• 1/2 cucharada de levadura seca
• 1 y 1/2 cucharadas de azúcar más 1/2 cucharadita
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 1/2 cucharada de canela molida

Para el relleno:

• 2 y 1/2 tazas de galletas oreo
• 1 sobre de grenetina
• 2 paquetes de 190 g de queso crema suavizado
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 y 1/2 tazas de crema batida fría

Preparación:

Para hacer la masa:

1. Disuelve la cucharadita de azúcar en 1/2 taza de agua tibia, espolvorea la levadura y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente o hasta que se forme espuma.
2. Integra la mantequilla, la mitad de la harina, la sal, el huevo la azúcar restante, la vainilla, la ralladura de limón y la canela; bate hasta obtener una masa pegajosa.
3. Sobre una superficie limpia espolvorea el resto de la harina, amasa al tiempo que incorporas la harina, hasta lograr una masa elástica; ponla en un tazón engrasado y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente o hasta que se suba.
4. Saca la masa, golpéala con el puño para «poncharla»; haz una bola y déjala reposar, tapada durante otros 15 minutos a temperatura ambiente para que se esponje.
5. Extiéndela, sobre una charola para pizza previamente engrasada, yapa con papel aluminio y hornea a 15 minutos a 180°C o hasta que este cocida; retira y déjala enfriar.

Para hacer el relleno:

1. Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua fría, déjala reposar 10 minutos y disuélvela a baño María o en el microondas.
2. Bate el queso, la vainilla, el azúcar y la leche, añade la grenetina y luego la crema con movimiento envolvente.
3. Unta el queso sobre la pizza y cubre con galletas, repite hasta terminar los ingredientes y refrigera hasta que cuaje.